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作者:佚名     时间:2018-05-23     浏览:404    

黑巧克力简介


热量:516大卡(100克)


分类:糖蜜饯,糖果类


适宜人群:

黑巧克力图片,黑巧克力菜谱


特浓巧克力冰淇淋


主料:蛋黄,黑朗姆酒,动物性鲜奶油,黑巧克力,黄油,细砂糖



免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯


主料:牛奶巧克力,黑巧克力,淡奶油,黄油,白巧克力,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,香草精(可不放),淡奶油,细砂糖



抓住樱桃季的尾巴 I 如何做一道少女心爆棚的法式甜点?


主料:可可海绵蛋糕,低粉,蛋黄,蛋白,细砂糖,56%黑巧克力,酒心果酱层,红酒,新鲜樱桃,桂花酱,细砂糖,柠檬汁,奶香巧克力,巧克力,淡奶油,细砂糖,樱桃乳露,新鲜樱桃,淡奶油,吉利丁片,蛋黄,细砂糖,鲜牛奶



百奇


主料:中筋面粉,糖,无盐黄油,牛奶,盐,白巧克力币,黑巧克力币,腰果碎,花生碎



黑巧克力百科

黑巧克力的介绍


欧共体及美国FDA(美国食品及药品管理局)就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%,而最佳的可可含量约在55%----75%之间,可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力,这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的,只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢,再就是在烹饪时会用到。 同时,黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分,其抗氧化成分的含量是与可可含量成正比,可可含量越高,其抗氧化成分的含量也越高。

黑巧克力的功效与作用


黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高,其具有与阿司匹林相似的抗炎作用,在一定浓度下可以降低血小板的活化,转移自由基在血管壁上的沉积,对心血管发挥保护作用,在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动,帮助胃肠消化的功能,异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用,能够缓解腹泻的症状。
黑巧克力能够满足人体对多种营养素的需求。同时,黑巧克力中的类黄酮物质也具有调节免疫力的作用,可以保护免疫系统免受自由基的伤害,多酚也具有调节多种人体免疫细胞的功能。

如何挑选黑巧克力


如果你购买的是进口巧克力,可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa,就是指的可可含量**%,可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。


嗅觉――制作工艺是巧克力的灵魂。可可含有500多种芳香物质,只有经过高温烘焙等工艺,才能让巧克力散发出浓郁中略带一点点酸味的独特香味。
听觉――优质黑巧克力质地相对较硬,掰开的时候会发出清脆声,断面比较平滑。要注意听听黑巧克力“自己的声音”。
味觉――记住我们是在品鉴巧克力,而不是“吃”巧克力。很多人一拿到黑巧克力,就会迫不及待地送入口中,兴奋地“咬”起来。其实,黑巧克力在口中融化的过程才是最值得享受的过程。将巧克力置于舌上,让口腔内的热度及唾液慢慢的将巧克力融化,优质的黑巧克力基本不需要你再动牙齿,唯一要做的可能就是用舌尖轻轻搅拌巧克力,让它均匀融化,整个口腔都溢满黑巧克力的滋味。巧克力为什么会“不融于手,只融于口”呢?Anita介绍说这与可可脂的特性有关。可可脂的融点与人体体温非常接近,入口即化,优质的黑巧克力口感非常柔顺嫩滑,绝不会有“粉粉”的感觉,更不会有微粒感。

黑巧克力饮食

黑巧克力不能和什么一起吃?


黑巧克力的相克食物:

黑巧克力和什么一起吃好?


黑巧克力的搭配食物:

 
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